🐟 Bonito (Katsuobushi) – Umami pur für deine Ramen
Bonito Flocken, auch bekannt als Katsuobushi, sind getrocknete, geräucherte und fermentierte Flocken aus Skipjack-Thunfisch (Katsuo) und eine unverzichtbare Zutat für authentische japanische Ramen. Sie bringen intensiven Umami-Geschmack in deine Dashi Brühe und machen deine Ramen unvergleichlich aromatisch.
🔬 Verwendung in der Ramen-Küche
- Dashi Brühe: Bonito ist – zusammen mit Kombu – Hauptbestandteil klassischer Dashi-Brühen für Shoyu Ramen oder Shio Ramen.
- Topping: Die feinen Flocken tanzen durch die Hitze und veredeln Ramen, Udon oder Takoyaki.
- Umami-Booster: Intensiv, rauchig, salzig – Bonito verleiht deiner Brühe Tiefe und Charakter.
🛒 Bonito Flocken kaufen
Du findest Bonito Flocken in gut sortierten Asia-Lebensmittelgeschäften oder in Online-Shops mit Fokus auf japanische Küche. Achte auf hochwertige Qualität ohne Zusatzstoffe.
Du kannst sie auch bequem online über Amazon bestellen.
📦 Lagerung & Haltbarkeit
- Trocken und luftdicht lagern
- Nach dem Öffnen innerhalb weniger Wochen verbrauchen
- Alternativ: Instant-Dashi mit Bonito für schnellen Einsatz -> Bonito-Dashi in Instantform
🧠 Fun Fact
Traditioneller Katsuobushi wird über Monate mehrfach geräuchert und fermentiert. Das Ergebnis ist so hart, dass man es „essbares Holz“ nennt. Die typischen Flocken entstehen durch Hobeln mit einem speziellen Katsuobushi-Hobel.
