🥚 Ajitama-Eier – Marinierte Ramen-Eier mit weichem Kern Ajitama, auch bekannt als Ramen-Eier oder Nitamago, sind weich gekochte Eier, die in einer würzigen Marinade eingelegt werden. Das Ergebnis: ein zarter, aromatischer Geschmack und ein perfekt cremiger Eigelb-Kern. Ein Muss für jede Ramen-Schüssel! 📝 Zutaten für 4 Ajitama-Eier 👨🍳 Zubereitung 💡 Tipps 🧠 Gut zu wissen […]
Rezepte
Veggie Ramen
🥚 Vegetarische Ramen mit Ei – Umami pur, ganz ohne Fleisch Diese vegetarische Ramen ist perfekt für alle, die auf Fleisch verzichten, aber nicht auf Geschmack. Eine kräftige Gemüsebrühe trifft auf würziges Miso-Tare, geröstete Pilze, frisches Gemüse und das berühmte Ajitama-Ei. Diese Kombination ist herzhaft, nahrhaft und unglaublich aromatisch. 🍜 Zutaten für 2 Portionen Für […]
Vegane Ramen mit Pilzen
🌱 Vegane Ramen mit Pilzbrühe – Umami ganz ohne Fleisch Diese vegane Ramen überzeugt mit einer tiefen, aromatischen Pilzbrühe voller Umami. Kombu, getrocknete Shiitake und frische Pilze ergeben zusammen mit einer würzigen Tare eine geschmacklich komplexe Basis – ganz ohne tierische Zutaten. Ideal für alle, die vegan genießen möchten, ohne auf echtes Ramen-Feeling zu verzichten. […]
Chicken Cashu
🐔 Chicken Chashu – Zarte Hühnerbrust als leichtes Ramen-Topping Chicken Chashu ist die leichtere Alternative zum klassischen Schweine-Chashu. Es wird aus Hühnerbrust oder Keulenfleisch zubereitet und schonend gegart. Das Ergebnis: zartes, saftiges Fleisch mit feinem Geschmack – perfekt für Shio- oder Shoyu-Ramen. 📝 Zutaten (für 2–3 Portionen) 👨🍳 Zubereitung 💡 Tipps 🧠 Gut zu wissen […]
Cashu
🐷 Chashu – Zarter, geschmorter Schweinebauch für Ramen Chashu ist das vielleicht bekannteste Topping für Ramen. Der japanische Schweinebauch wird stundenlang in einer süß-salzigen Sauce geschmort, bis er zart und aromatisch ist. Dünn aufgeschnitten, schmilzt er regelrecht auf der Zunge und verleiht jeder Ramen-Schüssel Tiefe, Fett und Umami. 📝 Zutaten (für ca. 6–8 Portionen) 👨🍳 […]
Ramen Nudeln
🍜 Ramen-Nudeln selber machen – So gelingen sie mit perfektem Biss Ramen schmeckt nur dann richtig authentisch, wenn die Nudeln den perfekten Biss haben. Selbstgemachte Ramen-Nudeln sind zwar etwas aufwändiger als gekaufte – doch der Unterschied ist enorm. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du deine eigenen Ramen-Nudeln herstellen. Das Ergebnis: goldgelbe, elastische Nudeln, […]
Shio Tare
🧂 Shio-Tare – Die klare Würzpaste für leichte Ramen Shio-Tare ist die leichteste und zugleich eleganteste Form der Ramen-Würze. Sie basiert auf Salz, kombiniert mit Umami-reichen Zutaten wie Kombu, getrocknetem Fisch oder Pilzen. Diese Tare ist besonders für Shio-Ramen geeignet – also klare, salzige Ramen, bei denen die Brühe im Vordergrund steht. 📝 Zutaten (für […]
Shoyu Tare
🥣 Shoyu-Tare – Die klassische Würzbasis mit Sojasauce Shoyu-Tare ist die wohl bekannteste Würzpaste in der Ramen-Welt. Sie bildet das aromatische Herz jeder Shoyu-Ramen. Das Besondere: Diese Tare bringt nicht nur Salz, sondern auch Tiefe, Umami und eine gewisse Süße mit in die Schüssel. Mit wenigen Zutaten kannst du diese Basis ganz einfach selbst herstellen […]
Frühlingszwiebel-Öl
🌿 Frühlingszwiebel-Öl – Sanftes Aromaöl mit japanischer Seele Frühlingszwiebel-Öl ist eine weniger bekannte, aber unglaublich aromatische Zutat in der japanischen Ramen-Welt. Es bringt ein sanftes, geröstetes Zwiebelaroma in deine Brühe – ganz ohne aufdringlich zu wirken. Es ist besonders geeignet für Shio-Ramen, klare Brühen oder vegetarische Varianten. 📝 Zutaten (ergibt ca. 200 ml) 👨🍳 Zubereitung 💡 […]
Chiliöl
🌶️ Chiliöl – Würzig-scharfes Aromatenöl für deine Ramen Ein gutes Chiliöl ist mehr als nur scharf. Es bringt Tiefe, Röstaromen und eine angenehme Wärme in deine Ramen-Schüssel. Selbstgemacht schmeckt es intensiver als jede gekaufte Variante. Außerdem kannst du den Schärfegrad selbst bestimmen. Perfekt für Spicy Miso Ramen, Tantanmen oder als Finish für Shoyu-Ramen. 📝 Zutaten […]
Hallo mein Name ist Daniel! Ich koche für mein Leben gerne und möchte euch eines meiner Lieblingsgerichte näher bringen. Die japanische Ramen Suppe. Viel Spaß beim Kochen 
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