🔁 Alternative zu Sake beim Ramen-Kochen Japanischer Sake wird häufig in Brühen, Marinaden und Tare verwendet. Er bringt nicht nur Alkohol, sondern auch eine milde Süße und Tiefe mit. Falls du keinen Sake zu Hause hast oder auf Alkohol verzichten möchtest, gibt es mehrere Alternativen. 🥄 Küchen-Alternative: Weißwein + Zucker Ein trockener Weißwein kann Sake […]

🔁 Alternative zu Bonito (Katsuobushi) Bonitoflocken (Katsuobushi) sind ein zentraler Bestandteil vieler Dashi-Brühen in der japanischen Küche. Sie verleihen der Brühe Tiefe und einen intensiven Umami-Geschmack. Wer jedoch vegetarisch oder vegan kochen möchte, braucht eine passende Alternative. 🌱 Veganer Ersatz: Getrocknete Shiitake + Kombu Statt Bonito kannst du eine Kombination aus getrockneten Shiitake-Pilzen und Kombu […]