🌶️ Gochujang – Scharfe fermentierte Bohnenpaste für würzige Ramen Gochujang ist eine koreanische, fermentierte Chili-Bohnenpaste mit einer Kombination aus Schärfe, Süße und Umami. Sie wird zunehmend in der Ramen-Küche verwendet, um scharfe und komplexe Aromen zu erzeugen. 🔍 Verwendung in der Ramen-Küche 🛒 Wo Gochujang kaufen? Gochujang findest du in Asia-Märkten, gut sortierten Supermärkten und […]

🌿 Wakame – Mildes Algenaroma für gesunde Ramen Wakame ist eine essbare Meeresalge, die frisch oder getrocknet verwendet wird. Sie bringt eine milde, leicht süßliche Meeresnote in deine Ramen-Brühe oder als Topping in Suppen. 🔍 Verwendung in der Ramen-Küche 🛒 Wo Wakame kaufen? Wakame gibt es getrocknet in Asia-Läden und online, oft auch als gefrorene […]

🌿 Nori – Knuspriger Seetang als klassisches Ramen-Topping Nori ist getrockneter, gerösteter Seetang und gehört zu den bekanntesten Zutaten der japanischen Küche. In der Ramen-Küche wird Nori häufig als knuspriges Topping verwendet, das der Suppe eine feine Meeresnote und Textur verleiht. 🔍 Verwendung in der Ramen-Küche 🛒 Wo Nori kaufen? Getrocknete Nori-Blätter findest du in […]

🍋 Yuzu – Japanische Zitrusfrische für besondere Ramen Yuzu ist eine seltene, aromatische japanische Zitrusfrucht, die sich durch ihr einzigartiges, frisches und blumiges Aroma auszeichnet – irgendwo zwischen Zitrone, Mandarine und Grapefruit. In der Ramen-Küche wird Yuzu als Highlight-Zutat eingesetzt, um Brühen, Toppings oder Öle eine raffinierte Zitrusnote zu verleihen. 🍜 Verwendung in der Ramen-Küche […]

🧂 Chinesische Sojasauce – Würze & Farbe für kräftige Ramen Chinesische Sojasauce unterscheidet sich deutlich von ihrer japanischen Schwester Shoyu – sowohl in Geschmack als auch in Verwendung. Besonders bei würzigen oder scharfen Ramen-Varianten wie Tantanmen kommt sie häufig zum Einsatz, da sie der Brühe eine kräftige, leicht süßliche Würze und eine tiefdunkle Farbe verleiht. […]

🌶️ Doubanjiang – Schärfe & Umami für kräftige Ramen Doubanjiang ist eine fermentierte Bohnen-Chili-Paste aus China und wird auch in der japanischen Ramen-Küche gerne verwendet – besonders bei scharfen Ramen-Varianten wie Tantanmen. Die kräftige Paste bringt Schärfe, Tiefe und salzige Umami-Noten in deine Brühe und verleiht Ramen eine angenehm feurige Würze. 🔍 Was ist Doubanjiang? […]