🧂 Japanische Sojasauce (Shoyu) – Die Basis für echte Ramen Japanische Sojasauce, auf Japanisch Shoyu, ist eine der wichtigsten Würzgrundlagen in der Ramen-Küche. Sie verleiht der Brühe Tiefe, Umami und eine ausgewogene Salzigkeit. Besonders bei Shoyu-Ramen ist die richtige Sojasauce entscheidend für Geschmack und Balance. 🔍 Was ist das Besondere an Shoyu? 🍜 Verwendung in […]
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Doubanjiang
🌶️ Doubanjiang – Schärfe & Umami für kräftige Ramen Doubanjiang ist eine fermentierte Bohnen-Chili-Paste aus China und wird auch in der japanischen Ramen-Küche gerne verwendet – besonders bei scharfen Ramen-Varianten wie Tantanmen. Die kräftige Paste bringt Schärfe, Tiefe und salzige Umami-Noten in deine Brühe und verleiht Ramen eine angenehm feurige Würze. 🔍 Was ist Doubanjiang? […]
Sesamöl
🌾 Geröstetes Sesamöl – Aromatische Tiefe für deine Ramen Geröstetes Sesamöl ist ein echtes Aromawunder in der japanischen Küche und gehört zu den wichtigsten Aromaölen in der Ramen-Küche. Es wird aus gerösteten Sesamsamen gepresst und überzeugt durch seinen intensiven, nussigen Duft und Geschmack. Schon ein paar Tropfen reichen, um deine Ramen-Brühe oder Toppings zu verfeinern. […]
Miso
🫘 Weißes und Rotes Miso – Fermentierte Tiefe für deine Ramen Miso ist eine traditionelle, fermentierte Würzpaste aus Japan und spielt eine zentrale Rolle in vielen Ramen-Rezepten. Je nach Fermentationsgrad und Zutaten unterscheidet man vor allem zwischen weißem Miso (Shiro Miso) und rotem Miso (Aka Miso). Beide Sorten liefern auf ihre Weise einen intensiven Umami-Geschmack […]
Bonito
🐟 Bonito (Katsuobushi) – Umami pur für deine Ramen Bonito Flocken, auch bekannt als Katsuobushi, sind getrocknete, geräucherte und fermentierte Flocken aus Skipjack-Thunfisch (Katsuo) und eine unverzichtbare Zutat für authentische japanische Ramen. Sie bringen intensiven Umami-Geschmack in deine Dashi Brühe und machen deine Ramen unvergleichlich aromatisch. 🔬 Verwendung in der Ramen-Küche 🛒 Bonito Flocken kaufen […]
Aromatische Hühner-Gemüse-Brühe
🐔 Asiatische Hühner-Gemüse-Brühe mit Kombu & Shiitake – Ramen-Basis mit Umami-Kick Diese asiatische Hühner-Gemüse-Brühe bildet die ideale Grundlage für hausgemachte Ramen. Durch die Zugabe von Kombu (japanischer Seetang) und getrockneten Shiitake-Pilzen entsteht ein tiefer, natürlicher Umami-Geschmack. Diese Basis lässt sich vielseitig einsetzen – egal ob für Shoyu-Ramen, Shio-Ramen oder einfache Suppen mit Nudeln. 📝 Zutaten […]
Aromatisch und 🔥, die „Spicy Miso Ramen“
🌶️ Spicy Miso Ramen – Würzige Ramen mit Charakter Spicy Miso Ramen gehört zu den beliebtesten Ramen-Varianten in Japan und weltweit. Die Kombination aus Miso-Paste, Chili, Knoblauch und einer kräftigen Brühe ergibt eine vollmundige, leicht scharfe Ramen-Suppe. Sie wärmt, sättigt und bringt richtig viel Geschmack in deine Schüssel. 📝 Zutaten für 2 Portionen Für die […]
Rezept für eine „Basic Chicken Soup“
Die Hühnerbrühe ist ein richtiger Klassiker unter den Ramen Brühen. Sie wird, im Gegensatz zur einfachen Hühnerbrühe, mit Zutaten gekocht, welche den Umami-Geschmack intensivieren. Trotzdem bleibt es simpel, nur etwas mehr Zeit müsst ihr mitbringen 😉.
Rezept für eine einfache Hühner Brühe
Die Basis einer jeden guten Ramen ist die Brühe. Und das muss nicht immer kompliziert sein, sondern benötigt einfach etwas Zeit. Hier zeige ich euch eine klassische Hühner Brühe, die für Ramen aller Art geeignet ist und sich total einfach zubereiten lässt.
Hallo mein Name ist Daniel! Ich koche für mein Leben gerne und möchte euch eines meiner Lieblingsgerichte näher bringen. Die japanische Ramen Suppe. Viel Spaß beim Kochen 
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