🥚 Ajitama-Eier – Marinierte Ramen-Eier mit weichem Kern
Ajitama, auch bekannt als Ramen-Eier oder Nitamago, sind weich gekochte Eier, die in einer würzigen Marinade eingelegt werden. Das Ergebnis: ein zarter, aromatischer Geschmack und ein perfekt cremiger Eigelb-Kern. Ein Muss für jede Ramen-Schüssel!
📝 Zutaten für 4 Ajitama-Eier
- 4 Eier (Größe M oder L, zimmerwarm)
- 100 ml Sojasauce
- 100 ml Mirin
- 100 ml Wasser
- Optional: 1 TL Zucker, 1 Scheibe Ingwer, 1 Knoblauchzehe
👨🍳 Zubereitung
- Eier kochen: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Eier vorsichtig hineingeben und 6–7 Minuten leicht köcheln lassen (für einen cremigen Kern).
- Eier sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig schälen.
- Marinade anrühren: Sojasauce, Mirin und Wasser in einer Schüssel oder einem Gefrierbeutel mischen. Optional mit Ingwer, Knoblauch oder Zucker verfeinern.
- Geschälte Eier in die Marinade legen und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – ideal über Nacht.
- Vor dem Servieren halbieren und direkt auf die Ramen legen.
💡 Tipps
- Verwende einen kleinen Gefrierbeutel oder ein Glas, damit die Eier vollständig bedeckt sind.
- Ajitama-Eier halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Die Marinade kannst du auch für Tofu oder Fleisch verwenden.
🧠 Gut zu wissen
Das Wort Ajitama bedeutet wörtlich „gewürztes Ei“. In Japan sind sie ein fester Bestandteil jeder guten Ramen-Schüssel. Ihre Balance aus salziger, süßer und umami-reicher Marinade macht sie zu einem echten Geschmacksbooster.
