🌿 Frühlingszwiebel-Öl – Sanftes Aromaöl mit japanischer Seele
Frühlingszwiebel-Öl ist eine weniger bekannte, aber unglaublich aromatische Zutat in der japanischen Ramen-Welt. Es bringt ein sanftes, geröstetes Zwiebelaroma in deine Brühe – ganz ohne aufdringlich zu wirken. Es ist besonders geeignet für Shio-Ramen, klare Brühen oder vegetarische Varianten.
📝 Zutaten (ergibt ca. 200 ml)
- 150 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Reiskeimöl)
- 6–8 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil, grob gehackt)
- 1 kleine Zwiebel (optional für mehr Süße)
- 1 Knoblauchzehe (leicht angedrückt)
- 1 kleines Stück Ingwer (optional)
👨🍳 Zubereitung
- Öl in einem kleinen Topf erhitzen (nicht zu stark, etwa 130–140 °C).
- Frühlingszwiebelgrün, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
- Alles bei mittlerer Hitze langsam frittieren, bis die Zwiebeln braun und knusprig sind (etwa 15–20 Minuten).
- Topf vom Herd nehmen und das Öl durch ein feines Sieb in ein hitzebeständiges Gefäß gießen.
- Abkühlen lassen, in eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
💡 Anwendungsideen
- Ein paar Tropfen über die Ramen-Brühe träufeln – für ein rundes Aroma
- Auch lecker über gedämpftem Reis oder Tofu-Gerichten
- Die knusprigen Reste der Zwiebeln nicht wegwerfen – sie sind ein tolles Topping!
🧠 Gut zu wissen
Frühlingszwiebel-Öl wird in japanischen Ramen-Shops oft als „Secret Ingredient“ verwendet. Es liefert Tiefe, ohne dominant zu sein. Besonders in Kombination mit leichteren Brühen ist es ein echter Gamechanger.
