Die Basis einer jeden guten Ramen ist die Brühe. Und das muss nicht immer kompliziert sein, sondern benötigt einfach etwas Zeit. Hier zeige ich euch eine klassische Hühner Brühe, die für Ramen aller Art geeignet ist und sich total einfach zubereiten lässt.
Benötigte Zutaten:
- 1 ganzes Huhn (ca. 1,5kg)
- 5l Wasser
Zubereitung:
- Das Huhn im Ganzen oder in Stücken in einen *großen Topf geben.
- Mit Wasser aufgießen, sodass das ganze Huhn bedeckt ist.
- Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und den aufsteigenden *Schaum abschöpfen.
- Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 5 – 6 Stunden leicht köcheln lassen.
- Anschließen die Brühe abseihen.
- Das Hühnerfleisch kann abschließend leicht von den Knochen entfernt werden und z.B. als Topping oder für ein anderes Gericht verwendet werden.
- Die Brühe wird erst vor der Verwendung mit z.B. Tare gewürzt.
Daniel’s Tipps:
Habt ihr kein ganzes Huhn zur Hand, funktioniert das Rezept natürlich auch mit einzelnen Teilen wie z.B. den Flügeln oder Keulen.
Auch wenn ihr den aufsteigenden Schaum fleißig abschöpft, wird die Suppe dadurch wahrscheinlich etwas trübe werden (was für Ramen absolut OK ist). Habt ihr lieber eine klare Suppe, empfehle ich euch das Huhn einmal stark mit Wasser aufzukochen, wodurch alle Trübstoffe oder Reste von Blut ausgekocht werden. Anschließend das Wasser wegleeren, das Huhn nochmal abwaschen und mit frischem Wasser wie beschrieben fortfahren.
Ich mache mir aus den Fleischresten meistens ein Reisgericht. Am Besten etwas Gemüse eurer Wahl (z.B. Paprika…) kurz anbraten, das Fleisch hinzufügen und wärmen und abschließend mit etwas Sojasauce abschmecken. Dann einfach mit dem Reis anrichten und fertig.
Falls euch dieses Rezept zu langweilig ist, dann schaut euch doch das Rezept für die Basic Chicken Soup an.
