🍋 Yuzu – Japanische Zitrusfrische für besondere Ramen
Yuzu ist eine seltene, aromatische japanische Zitrusfrucht, die sich durch ihr einzigartiges, frisches und blumiges Aroma auszeichnet – irgendwo zwischen Zitrone, Mandarine und Grapefruit. In der Ramen-Küche wird Yuzu als Highlight-Zutat eingesetzt, um Brühen, Toppings oder Öle eine raffinierte Zitrusnote zu verleihen.
🍜 Verwendung in der Ramen-Küche
- Yuzu-Ramen: Besonders in hellen Shio- oder Shoyu-Brühen für eine elegante Frische
- Yuzu-Saft oder Yuzu-Schale als Topping oder zum Aromatisieren von Tare
- Yuzu-Öl: Ein paar Tropfen verleihen der Suppe ein zitrisches Finish
- Yuzu-Kosho: Würzpaste aus Yuzu-Schale, Chili und Salz – intensiv und komplex
🛒 Wo Yuzu kaufen?
Frische Yuzu-Früchte sind in Europa selten, aber Yuzu-Saft oder Yuzu-Schalenprodukte bekommst du in gut sortierten Asia-Läden oder online. Achte auf 100 % Yuzu-Saft ohne Zuckerzusatz für authentisches Aroma.
📦 Lagerung & Tipps
- Yuzu-Saft im Kühlschrank aufbewahren und nach Öffnung bald verbrauchen
- Yuzu-Kosho ebenfalls gekühlt lagern
- Frische Yuzu (wenn erhältlich) kann man einfrieren oder trocknen
🧠 Fun Fact
Yuzu gilt in Japan als Symbol für Gesundheit und Reinheit – traditionell badet man im Yuzu-Wasser zur Wintersonnenwende. In der Küche ist sie ein Geheimtipp für Ramen mit einem überraschenden Frische-Kick.
